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家常酸奶蛋糕做法

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来源:江苏先卓食品科技股份有限公司 所属:烘焙配方 分类 发布日期:2018-06-22 14:17:54 关注:

家常酸奶蛋糕做法

原料:先卓蛋糕(面包)糖浆

酸奶蛋糕

食材准备:低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、浓稠酸奶、先卓糖浆
 
美食做法:
 
蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
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